Philosophy

美食理念

“食必求真，然后至美”

新栄記は「食は必ず真を求めてこそ、やがて美に至る」という理念を貫き、「真の食材・真の味・真の心」という“三つの真”を大切にしながら、食材本来の魅力を最大限に引き出す料理を追求しています。

新栄記の各店舗では、関羽（関公）像をお祀りしております。これは創業以来受け継がれてきたブランドの伝統であり、私たちの敬意と畏敬の念を象徴するものです。
三十年にわたる歩みの中で、関公への信仰は単なる「商売繁盛」の祈願を超え、「関公を拝むことは、自らを律すること」という精神へと昇華されてきました。天地や人の道理を敬う心こそが、新栄記の原点です。
関公が象徴する忠誠・信義・責任の精神は、私たちの価値観と深く通じ合い、「食は必ず真を求めてこそ、やがて美に至る」という理念を支えています。
私たちは誠実さと信頼を何より大切にし、品質への真摯なこだわりを通じて、伝統文化の精神を現代へと受け継いでまいります。